Luzi 1 kg

Für dieses Brot sind wir Feuer & Flamme!
Unser doppelt gebackenes Bauernbrot begeistert mit einer würzig-kräftigen Kruste und einer besonderen Geschmacksfülle.
In den Teig kommt unser BIO Waldstaudenroggen, ein Vollkornmehl aus einer uralten, bis zu 2 Meter hoch wachsenden Getreideart, die eng mit dem Roggen verwandt ist. Dieses Mehl verleiht dem Brot ein kräftiges, aromatisches Aroma mit einer leicht süßlichen Note. Ergänzt wird es durch BIO Dinkel Vollkornmehl, BIO Röstbrot, BIO Natursauerteig, Bio Kümmel/Fenchel/Anis und Meersalz. Dieses Brot steht für rustikale Tradition und unvergleichlichen Geschmack.
ca. handwerkliche 1000g

Zutaten: Wasser, RVM Waldstaude, DVM, Röstbrot, Anstellgut, Salz, Koriander, Kümmel, Fenchel, Anis, Frischhefe

8,90 € (8,90 € / 1 kg)

Liesl 900 g

Kürbis Liesl,
neugierig auf ein strahlend hellgrünes Innenleben, das nicht nur optisch begeistert? Verantwortlich ist reichlich BIO Kürbiskernöl und Bio Kürbiskerne. Die saftige, offene Krume lädt dazu ein, in jedes Stück zu beißen und die milden Säurenoten harmonisch zu genießen. Die besondere Kruste, knusprig und bernsteinbraun, verführt mit einem feinen, gerösteten Kürbiskern Aroma. 27h geben wir unserer Liesl Zeit um aus BIO Dinkel Vollkornmehl, Bio Weizenmehl, Bio Natursauerteig und Meersalz einen besonderen Geschmack zu reifen.
ca. handwerkliche 900g

Zutaten: WM 550, Wasser, DVM, Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Bassinage Wasser, Anstellgut, Salz, Acerolapulver

11,30 € (12,56 € / 1 kg)

Roggiane 900 g

Wenn unser Urgetreide, der Waldstaudenroggen, schon so gut ist. Warum es dann mit etwas anderem vermischen? Es braucht nur ein paar Begleiter......
Genau das haben wir uns gedacht, als wir zum ersten Mal unsere Roggiane Pur gebacken haben. Der Bio-Waldstaudenroggen ist mehrstufig versäuert, bildet die Basis und schenkt dem Brot seinen herzhaft-erdigen Geschmack. Dazu unser nussig-knackiger Bio-Hanf, der dem Teig eine besondere Textur verleiht. Für die harmonischen Abrundung sorgt etwas Honig und die ganzen Bio-Sonnenblumenkerne. BIO Natursauerteig, Meersalz.
ca. handwerkliche 900g

Zutaten: Wasser, RVM Waldstaude, Roggen 1150, Röstbrot, Sonnenblumenkerne, Salz, Bassinage Wasser, Hanf Schrot geschält Mix, Anstellgut, Honig, Hefe

8,90 € (9,89 € / 1 kg)

Stenzi 900 g

Unsere Stenzi ist herzlich !
Herzhaft, saftig und nussig zu gleich. Geschrotete Bio Leinsamen und ganze Bio Haselnüsse verleihen ihr eine besondere Note und sorgen für den kernigen Biss. Die "Stenzi", wie sie bei uns genannt wird, passt gleichermaßen zu herzhaften Speisen, wie zum Beispiel reifem Käse, als auch zu süßen Aufstrichen wie hausgemachter Marmelade. Wir backen die Stenzi ausschließlich mit Bio Vollkorn Emmer, ein sehr gesundes Urgetreide mit vielen Mineralstoffen und einem hohen Eiweißgehalt. Bio Sauerteig, Bio Gewürze, Meersalz
ca. handwerkliche 900g

Zutaten: Wasser, EVM, EVM hell, Leinsamen, Haselnuss, Salz, Hefe, Anstellgut, Koriander, Fenchel

9,90 € (11,00 € / 1 kg)

Erni 900 g

Unser "krachendes Krusten Brot" ist der perfekte Allrounder für jeden Anlass.
Außen knusprig, innen weich und saftig mit einem Hauch frischen Bärlauch ( es ist Saison ). Die Hauptzutat, hochwertiges Bio Dinkel-Vollkornmehl, es verleiht diesem Brot seine besonderen Vorzüge. Vollkornmehl enthält reichlich Ballaststoffe, die nicht nur für die Gesundheit förderlich sind, sondern auch die Backeigenschaften optimieren. Dank seiner Fähigkeit, Feuchtigkeit gut zu binden, bleibt das Brot lange frisch. Bio Weizenmehl, Bio Sauerteig, Bio Maisgries, Rosmarin, Meersalz
ca. handwerkliche 900 g

Zutaten: WM 550, Wasser, DVM, Polentagries, Wasser & 10% Bassinage, Anstellgut, Salz, Rosmarin, Acerolapulver

8,90 € (9,89 € / 1 kg)

Isabella Piccolo 510 g

Dieses wilde Focaccia Brot ist ein Wahres vergnügen!
Mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und einem herrlich weichen Inneren ist dieses Brot ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus frischem Salbei, sonnengetrockneten Bio Tomaten, Bio Parmesan und Meersalz verleiht dem Brot eine würzige Note, die sofort an sonnige italienische Märkte erinnert.
Für unsere Isabella verbacken wir Bio Weizen Ruchmehl, Bio Weizenmehl 550, Bio Sauerteig, Bio Hefe um viel Bio Olivenöl.
ca. handwerkliche 510g

Zutaten: WM 550, Wasser, Ruchmehl Weizen, Tomaten Kirsch, Tomaten eingelegt, Bassinage Wasser, DVM, Anstellgut, Parmesan, Salz, Tomatenöl, Salz Flocken, Salbei, Hefe

6,30 € (12,35 € / 1 kg)

Kitty 100 g

Sauerteig Knäcke Bits – Der Knuspergenuss für jede Gelegenheit!
Entdecke den unwiderstehlichen Knuspermoment mit unseren Sauerteig Knäcke Bits – der perfekten Kombination aus traditionellem Sauerteiggeschmack, extra knackiger Textur, Nüssen und Saaten. Warum Sauerteig Knäcke Bits? Natürlicher Geschmack - Knusprig & Vielseitig - Gesund & Nahrhaft
Ob zum Aperitif, als kleiner Snack oder als Teil einer ausgewogenen Mahlzeit – die Sauerteig Knäcke Bits sind ein wahres Allround-Talent. Gebacken mit Bio Sauerteig, Bio Dinkel Vollkornmehl, Bio Olivenöl und Bio Haferflocken. Ein Topping bunt sortiert mit Bio Schwarzkümmel, Bio Kürbiskernen, Bio Sesam, Bio Koriander & Bio Kümmel und groben Meersalz.
ca. handwerkliche 115g

Zutaten: DVM, Anstellgut, Wasser, Leinsamen, Topping Mix, Olivenöl, Haferflocken, Sesam weiß, Salz

2,50 € (25,00 € / 1 kg)

Giulia 640 g

Giulia - genieße den einzigartigen Geschmack eines Brotes, das sowohl herzhaft als auch fruchtig ist!
Gebacken aus 100% Bio-Vollkorn-Dinkel mit einer langen Teigführung, erhält dieses Brot eine besonders aromatische Tiefe, eine unverwechselbare, kernige Textur und hält lange frisch.
Die nussigen Aromen des Dinkels werden harmonisch ergänzt durch eine bunte Mischung aus Bio Hirse, Bio Buchweizen, Bio Walnuss und Bio Kürbiskernen die für den richtigen Crunch sorgen. Doch das Besondere an Giulia ist die feine Süße der Bio Cranberrys, die eine fruchtige Note in jeden Bissen zaubern, sowie der Bio Honig, der das Brot mit einer natürlichen Süße abrundet.
Für all jene, die auf der Suche nach einem kräftigen, aber dennoch ausgewogenen Brot sind, ist Giulia die perfekte Wahl.
ca. handwerkliche 640 g

Zutaten: Wasser, DVM, Walnüsse, Kürbiskerne, Hirse, Buchweizen geschält, Dinkel Korn, Salz, Röstbrot, Cranberrys, Anstellgut, Olivenöl, Ahornsirup, Hefe

7,00 € (10,94 € / 1 kg)

Rosetta 420 g

Rosetta ist dein Allround Highlight, du wirst es lieben.
Dieses krosse, verwurzelte Brot wird mit Bio-Weizen-Ruchmehl und Bio-Sauerteig gebacken, was ihm eine tolle, natürliche Säure und ein reichhaltiges Aroma verleiht.
Durch die lange Teigführung über Nacht ist es großporig und saftig weich. Und dann ist da die krosse Kruste, die das Brot zu einem echten Erlebnis macht – beim Bissen bricht sie lautstark. Ein Brot, das sich perfekt für alle Gelegenheiten eignet, sei es zum Frühstück, für Sandwiches oder einfach pur mit einem Stück Butter.
ca. handwerkliche 420 g

Zutaten: Ruchmehl Weizen, Wasser, Bassinage Wasser, Salz, Anstellgut, Hefe

4,50 € (10,71 € / 1 kg)

Burger Bunny 110 g

Entdecke den Geschmack von handgefertigten Burger Buns aus dem Holzofen! Unsere saftigen Burger Buns sind nicht einfach nur ein Brot. Mit einer einzigartigen Kombination aus gekochten Kartoffeln, traditionellem Sauerteig und hochwertigem Olivenöl schaffen wir Buns, die unwiderstehlich fluffig und gleichzeitig wunderbar saftig sind. Die perfekte Basis für deinen Burger – oder auch einfach zum Genießen.
Mit einer Vielzahl an Toppings – von frischem Gemüse bis hin zu köstlichen Saucen – bieten diese Burger Buns unendliche Möglichkeiten, deine Burger zu kreieren. Ob klassisch oder kreativ – jedes Topping kommt hier perfekt zur Geltung.
Deine Buns mit Topping deiner Wahl ( Sesam, Schwarzkümmel, Chili &Paprika, Brotgewürz & Salzflocken, Kürbiskerne…..) backe ich dir sehr gerne auf Wunsch, einfach melden! ca. handwerkliche 110g groß

1,80 € (16,36 € / 1 kg)

Carlotta 400 g

Le Pain aux 13 Desserts. Inspiriert von den Traditionen der Provence, vereint dieses Brot eine köstliche Mischung aus verschiedenen Bio Trockenfrüchten, Bio Nüssen und weiteren Delikatessen. Dekorativ und aromatisch, bietet es die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Süße. Die Basis ist ein heller Bio Dinkelteig mit langer Teigführung. In dünne Scheiben geschnitten, geröstet und mit Butter/Salzbutter bestrichen, zu Käse serviert oder einfach so ist es ein Genuß. Carlotta ist Besonders!

Zutaten: Wasser, Dinkel 630, DVM, Belegkirschen, Rohrohrzucker, Butter, Zitronat, Orangeat, Aprikosen getrocknet, Sultaninen, Pflaumen getrocknet, Rosinen, Korinthen, Feigen getrocknet, Haselnuss, Kürbiskerne, Mandeln, Walnüsse, Salz, Hefe, Frischhefe

11,50 € (28,75 € / 1 kg)

Juliette de Fougasse 520 g

Juliette ist nicht nur ein hübscher Name, sie bringt auch ordentlich Charakter mit. Extrem knackig, mit dünnen Röstzwiebeln & Kürbiskernen gefüllt – eine Kombination, die dich vom ersten Bissen an umhaut. Wenn du also ein Brot suchst, das knistert und knackt, dann ist sie dein Match! Zusätzlich ist Juliette mit Olivenöl bepinselt und mit Meersalz bestreut, ein glanzvoller Auftritt.

Zutaten: Wasser, WM 550, Ruchmehl Weizen, Salz, Anstellgut, Olivenöl, Hefe

6,30 € (12,12 € / 1 kg)

Fiorella 660 g

Fiorella ist unser glutenfreies Sauerteigbrot, das richtig gut schmeckt! Gebacken im Holzofen mit geröstetem Bio Kastanienmehl, Bio Buchweizen und Bio Braunhirsemehl, bekommt es eine schön knusprige Kruste und einen vollmundigen, herzhaften Geschmack. Es kommt geschmacklich einem klassischen Krustenbrot ziemlich nah und überzeugt mit seiner herzhaften, rustikalen Note. Perfekt für alle, die auf glutenfrei stehen, aber trotzdem nicht auf den guten Brotgeschmack verzichten wollen.

Zutaten: Wasser, Kartoffeln gekocht, Kartoffelstärke, Anstellgut, Braunhirsemehl, Reis Vollkornmehl, Buchweizen geschält, Kastanienmehl, Buchweizenmehl, Leinsamen, Sonnenblumenöl, Salz, Flohsamenschalen, Hefe, Johannisbrotkernmehl, Koriander, Kümmel, Fenchel, Kakao

9,20 € (13,94 € / 1 kg)

In der BrotKüche gibt es schmackhafte Gerichte rund um unser Brot. Gerade eben backen wir zwei große, saftige Pavesen mit reichlich würziger Brokkoli Mozzarella Füllung ( ca. 330g ), ca. für 2 Personen, je nach Hunger... Dazu bekommst du noch eine leichte & cremige Frischkäsesoße ( ca. 120ml ). Dein "Sandwich", z.B. zum Salat als Hauptgericht, zum Gulasch, oder einem Linsencurry….oder.. Einfach Backrohr auf 160 Grad vorheizen und ohne Folie auf Gitterrost ca. 10Minuten nach backen. Schon sind die Pavesen innen cremig & außen kross! Guten Appetit!

15,50 € (34,44 € / 1 kg)

Diese BrotKüche Tage wird`s orientalisch, ja schon frühlingshaft! Aus unserer Rosetta backen wir euch saftige & würzige Pflanzerl ( ca. 350g ) mit gegrillten Blumenkohl, Kichererbsen, Tahin, Kreuzkümmel, Zwiebellauch und viel Kräutern. In bunten Sesam ausgebacken, dazu eine kremige & Jogurt frische Baba Ghanoush ( ca. 100g ). Ob zum Salat als Hauptgericht, zu einem Schmorgericht oder.... Einfach Backrohr mit einer Porzellan Form auf 160 Grad vorheizen und die Pflanzerl ca. 10Minuten nach backen. Innen cremig & außen kross! Guten Appetit!
Wie immer vakuumieren wir dir die Pflanzerl und die Baba Ghanoush.

15,50 € (34,44 € / 1 kg)

Bunt, schön und praktikabel. Deine Brottasche für 3 in 1 - für deinen Einkauf - zum frisch halten & servieren!
atmungsaktiv ( schützt dein Brot gegen Schimmel ) dekorativ ( kann mit dem Brot als Brotkorb auf den Tisch gestellt werden) kann gewaschen werden ( dein Brot hat immer eine saubere Tasche ) ökologisch ( kein Einkauf mit Plastiktaschen oder.. ) Die Stoffschichten bestehen aus reiner Baumwolle und werden in verschiedenen Muster/Farbzusammenstellungen angeboten. Greif zu!

17,50 € (17,50 € / 1 kg)

Ein Festtagsfisch! Unser grätenfreies, über Buchenrauch kaltgeräuchertes Seeforellenfilet. Mit viel Liebe und handwerklichem Geschick haben wir diese delikaten Filets mit einer harmonischen Beize aus Sternanis, Wacholder, Zimt, Orange, Lorbeer, Zucker, Pfeffer und Salz veredelt. Das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches Filet, das sich dank der sorgfältigen Auswahl von großen Fischen und der 10-stündigen Kaltrauchbehandlung wunderbar in dünne, saftige Scheiben schneiden lässt.
Vakuumiert in halbe Filet (ca. 160g) wählst du einfach wieviel du davon willst. Jedes Filet hat ein leicht abweichendes Gewicht, der Preis richtet sich nach dem tatsächlichen Gewicht. Im praktischen Vakuum verpackt, bleibt das Filet 14 Tage frisch, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Guten Appetit!

6,30 € (39,38 € / 1 kg)

Juliette de Fougasse HT 520 g

Zutaten: Wasser, WM 550, Ruchmehl Weizen, Salz, Anstellgut, Olivenöl, Hefe

Margherita 280 g

Die Legende lebt – und du kannst sie direkt in deiner Küche genießen! Unser vorgebackenes Pinsa-Brot trägt den unverwechselbaren Geschmack Italiens in sich und ist der perfekte Start für deine persönliche Margherita ( Pizza, Flammkuchen, Quiche Lorraine ...).
Doch der wahre Held ist der Teig ( Bio Weizen Ruchmehl, Bio Weizenmehl 550, Bio Sauerteig, Bio Hefe, Meersalz ): Mit einer 54-stündigen Teigruhe und sorgfältiger Zubereitung entsteht eine einzigartige Struktur, die außen kross und innen herrlich weich ist. Hol dir deine Pinsa nach Hause! Einfach den Ofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, deine Lieblingszutaten auflegen und für ca. 7-10 Minuten ( je nach Belag ) auf Backpapier fertig backen. So schmeckt's wie frisch aus dem Holzofen!
ca. handwerkliche 220g

Zutaten: Wasser, WM 550, Ruchmehl Weizen, Salz, Anstellgut, Hefe

2,85 € (10,18 € / 1 kg)

Mia 190 g

Unsere hot`e Zimtschnecke mit Sauerteig – Der unwiderstehliche Genuss aus der Backstube.
Lass dich verzaubern von unseren frisch gebackenen Zimtschnecken mit Sauerteig – der perfekte Mix aus zartem, flauschigem Teig und dem intensiven, aromatischen Geschmack der Zimtfüllung. Dank des Sauerteiges erhält jede Schnecke eine besondere Tiefe und eine ganz leichte, natürliche Säure, die zu dem süßen Zimtgeschmack wunderbar passt. Einfach einzigartig, du wirst sie lieben!
ca. handwerkliche 190g

Zutaten: WM 550, Milch, Puderzucker, Butter, Rohrohrzucker, Ei, Wasser, Anstellgut, Zucker, Salz, Zimt

3,50 € (18,42 € / 1 kg)

Weizen Sauer 550 50% Anstellgut 35 g

Zutaten: Wasser, WM 550, Ruchmehl Weizen, Anstellgut

35,00 € (1.000,00 € / 1 kg)